ASUNCIÓN.- Bajo el intenso sol de mediodía, hay un ritual que los paraguayos respetan con la devoción que exige su cultura: el tereré. La bebida tradicional del país que está hecha con hierba mate y que a diferencia de otros países, su preparación requiere agua fría, helada, de ser posible, para aguantar las altas temperaturas.

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La tradición viene desde los tiempos de los pueblos guaraníes, que los días calurosos mezclaban la hierba mate con el agua fresca de los ríos. La costumbre se acuñó de tal manera que con el paso tiempo el tereré se convirtió en parte de la cotidianidad.

¿Qué es el tereré?

Los paraguayos caminan a paso lento con sus termos en la mano, llevan también la guampa paraguaya donde cebarán los mates. El hecho de traer los instrumentos en la mano bajo el sol tremendo no supone ningún esfuerzo, sino que es lo más parecido a una armadura para enfrentar el día.

“El Tereré es una bebida fría, es helada prácticamente, esto es un termo, aquí dentro tiene agua fría con hielo ya que en esta zona de Paraguay al menos hay bastante el calor, es la hierba mate, la cual se coloca en este recipiente, conocido como guampa paraguaya o matero, se coloca más o menos tres cuartos de la hierba mate, que es una hoja que solamente puede crecer en la ribera del río Paraná y en el sur de América, se seca y se convierte en este producto, el cual es la hierba mate como tal”, explicó a ESTO Mati, quien trabaja en el local “Pajarito”, encargado precisamente de preparar los tererés para todos los visitantes a los Juegos Panamericanos Jr.

Foto: Luis Garduño- Enviado

Es más que una bebida

Las imágenes de la gente tomando su tereré es recurrente. La hierba es de un sabor amargo, aunque puede combinarse con algunos jugos. La guampa va pasando de mano en mano en señal de convivencia.
“Esta es una tradición paraguaya, ya que como es nuestra cultura de la amabilidad y el compañerismo, nosotros hacemos lo que es, yo lo tomo y le invito a mis amigos, los cuales se suele compartir la bombilla, lo que es justamente una unidad, ya que si yo te invito a tomar es porque te estoy aceptando en mi grupo y círculo”, contó Matías.

Como toda hierba, el mate con el que se hace el tereré tiene propiedades curativas. “Es alta en cantidad de mateína, la cual es parecida a la cafeína, pero no actúa en el sistema nervioso. Por lo que nos mantiene activos, pero a la vez no nos provoca ningún tipo de problema, tanto circulatorio, que es usualmente lo que suelen tener ya gente de edad. Además de ello, es un regulador intestinal y es también digestivo. Además que tiene un complemento llamado, disculpen si me muevo un poco el nombre, pero ayuda a adelgazar, es diurético. Tiene muchas cualidades, también es antioxidante y es muy querido hoy en día en el extranjero”, explicó.

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